Cuisine moléculaire

Quick word in passing pour signaler l'expo conceptuelle sur le travail en cuisine de Thierry Marx, mis en valeur au Laboratoire... là-bas, hier soir, lors d'une mini conf', l'homme a joliment parlé de sa passion pour l'expérimentation culinaire, pour le dépassement des clichés et contre la "bien-pensance des ayatollahs du principe de précaution appliqué à la connerie faussement verte" (je résume à ma sauce).

I'll have a try (essayez cette recette)... j'aimerais aussi bien essayer Ferran Adria mais c'est une autre histoire...

D'ailleurs à propos de bouffe, ce blog dont la recette ci-dessus est extraite est à visiter régulièrement : allégez et vivez !